Fenchelsirup

 

50 g. zerquetschte Fenchelsamen werden mit 25 g. Weingeist angesetzt und

mit ¼ Liter Wasser übergossen. Diese Mischung 24 Stunden bei Zimmertemperatur ansetzen. Anschließend abgießen und auspressen. Aus 200 g. der Lösung und 300 g. Zucker wird dann der Sirup gekocht. ( erhitzen bis zum Lösen des Zuckers ).

Dieser Sirup ist die Basis für den Fenchelhonig.