Himbeeressig

     100 g  Himbeeren, frisch gepflückt

   3/10 l  Weinessig, gute Qualität

              oder 1/4 l Weißwein, wie

   50 ml Essigessenz

 

Die geputzten, nicht gewaschenen Himbeeren mit dem Essig oder der Wein-Essigessenz-Mischung verkorkt so lange stehen lassen, bis der Essig rosafarben und die Himbeeren unansehnlich geworden sind.

Verwendung: Auf frische Erdbeeren oder Obstsalat getropft, zu

Fischsaucen oder zu einer Spargel-Vinaigrette.